Les vins Fábio Fernandes

Cromagnon (2017) se démarque comme un vin volumineux au caractère puissant, à l’image de sa dénomination préhistorique. Il est composé d’un mélange de cépages équilibré de façon harmonieuse : Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Les vendanges sont réalisées à la main, le vin est élevé pendant 14 mois en fûts de chêne français. Préconisation de méthodes toujours plus qualitatives qui aboutira à l’élaboration de cette édition limitée (3 200 bouteilles). Cromagnon se définit ainsi comme la genèse d’une histoire viticole qui donnera naissance à plusieurs vins rivalisant en termes d’excellence.

                                     
Pégaso Grande Réserve (2020), vin monocépage issue de l’Alicante Bouschet se caractérise par un fruité incisif radoucit par une brève amertume florale. Fidèle à ses méthodes, les raisins sont aussi récoltés à la main et le vin vieilli en fût de chêne français pendant 14 mois. Cette édition, limitée à 1320 bouteilles, arbore un emblème, véritable fantasmagorie. La fascination du vigneron pour la mythologie grecque s’exprime à travers la mise en scène d’un Pégase aux ailes partiellement composées de raisin. Un cercle reprenant l’anneau laissé par un verre de vin duquel se serait échappé le liquide précieux est incorporé. Réminiscence de retrouvailles et de partages chaleureux. De même, une goutte écarlate de vin/sang rappelle ainsi le labeur lié à son secteur d’activité.

                                                 

Pégaso Grande Réserve Blanc (2021), est également un vin monocépage issue de l’Arinto, cépage portugais incontournable. Fábio met ici en œuvre une fermentation lente avec contrôle de température du vin à l’aide d’un système de bouteilles de glace. Une attention méticuleuse qui donnera à ce vin d’exception des notes citriques fraîches et une douceur minérale. Une édition également numérotée et limitée à 540 bouteilles.

                                                

Pégaso Grande Réserve Black & White Edition (2020), se présente dans une certaine mesure comme un syncrétisme technique et créatif réalisé par Fábio à travers l’utilisation des 2 cépages Alicante Bouschet et Arinto, que l’on retrouve dans sa gamme Pégaso. Toutefois, ce vin se démarque tout autant, par son intensité vivifiante et charnue accompagnée d’une acidité bien mesurée. Un vin conçu spécialement pour les amateurs de crus gastronomiques corsés. Une édition limitée à 1725 bouteilles.

Fábio Fernandes se démarque, à travers ses vins, comme un vigneron, œnologue portugais émérite passionné, rigoureux et pourvu d’un fin doigté. Des qualités qui lui garantissent la création de vins remarquables, à savourer et conserver précieusement.