Fromage de Brebis Nacencia CASTRUM ERAT 500gr

Le fromage affiné Nacencia provient de la fromagerie Castrum-Erat, une entreprise familiale d'agriculteurs qui fabrique ses propres fromages à la main et est située dans la ville de Castuera, dans la région de La Serena, à Badajoz.

Le fromage Nacencia est fabriqué de manière traditionnelle avec du lait cru des brebis de son troupeau, coagulation enzymatique, grâce à l'utilisation de coagulant végétal, en utilisant les pistils de la fleur du chardon sauvage typique de la région. C'est une pâte non pressée, sans additifs ni conservateurs.

Sa saveur est très douce mais avec de la personnalité, rappelant les amandes séchées. Il présente également de petites touches amères et grasses dans la finale très agréable.

Ce fromage a une forme carrée avec une croûte fine légèrement rugueuse lavée avec des bains d'huile d'olive vierge. À l'intérieur, il présente une pâte avec une onctuosité moyenne, de petits yeux et une couleur ivoire.

Ingrédients : Lait de brebis , sel, ferments lactiques , présure végétale, eau, lysozyme (œuf) .

Poids : 500gr

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