Graines de Coriandre - Poids au Choix

On retrouve la coriandre en grande partie dans les cuisines indiennes et arabes.

En Inde, c'est un ingrédient de base dans la préparation de la plupart des mélanges d'épices tels que les currys, le mélange Tandoori ou encore le Garam Masala. On le préfère là-bas torréfié et réduit en poudre. C'est, avec le curcuma, l'une des deux épices les plus présentes dans la cuisine quotidienne. Les Indiens l'apprécient tout particulièrement associé aux poissons qui, par le biais du Gange, sont à la base de la cuisine locale pour la plupart des habitants de Bombay.

Dans le monde arabe, on retrouve également la coriandre comme base pour les mélanges d'épices locaux. Bien qu'il n'existe pas une formulation officielle, la majorité des Ras-el-hanout comptent la coriandre parmi ses ingrédients principaux. On l'emploie aussi directement dans la plupart des plats traditionnels, qu'il s'agisse de tajines d'agneau ou de poulet, de couscous traditionnels ou de leurs variantes locales. Dans les potages et soupes également, comme la chorba loubia algérienne, il est très fréquent d'ajouter de la coriandre pour relever les préparations et donner cette petite acidité et ces notes d'agrumes qui font le charme de la gastronomie du Maghreb.

En Europe et plus généralement dans le monde, son utilisation est relativement universelle, et rares sont les aliments avec lequel il est peu fréquent de l'associer.

La coriandre peut se mélanger à la plupart des épices, convient globalement à toutes les viandes, bien qu'on l'emploie moins avec les viandes rouges. Nous l'apprécions aussi avec les gibiers.

Origine: U.E

Pour sa meilleure conservation, il est recommandé de le stocker dans un endroit frais et sec.

Ces données ne vous sont transmises qu'à titre indicatif et seules les mentions portées sur les emballages de nos produits engagent BERTO. Il vous appartient donc, en particulier si vous êtes sujets aux allergies de vous référer, à la livraison et avant consommation à la liste des ingrédients figurant sur ces emballages.