Moutarde Brune en Graines - Poids au Choix

La moutarde brune également appelée moutarde chinoise est une plante herbacée de la famille des crucifères (Brassicaceae) appartenant à l'espèce des Brassica juncea. On la connaît aussi sous les noms de sénevé, black mustard, brown mustard, chou faux jonc, moutarde de Sarepta, moutarde indienne, moutarde orientale ou encore moutarde de Chine.

La moutarde brune serait issue du croisement naturel entre la moutarde noire Brassica nigra et un chou Brassica rapa. À l'origine, la moutarde brune pousse en Asie centrale et orientale dans les régions de Sibérie, du Kazakhstan, du Kirghizstan, du Tadjikistan, du Turkménistan, de la Mongolie, d'Inde et de Chine. Mais de nos jours, elle est cultivée en Europe, en Inde, en Chine, au Japon et surtout en Amérique du Nord où le Canada exporte la majorité de la demande mondiale. Nous trouvions plus adéquat de sélectionner une moutarde brune provenant d'un pays qui la cuisine couramment et nous sommes donc naturellement tournés vers l'Inde.

Les graines de moutarde brune sont deux fois plus petites que celles de la moutarde jaune et aussi plus tendres. Elles sont cependant plus piquantes. Ce serait la moutarde la plus utilisée à travers le monde.

En France la réputation de la graine de moutarde brune provient de son utilisation dans la recette de la moutarde de Dijon à laquelle la moutarde noire lui est associée. Dans le monde entier, la moutarde arrive au troisième rang des condiments et épices les plus consommés après le sel et le poivre.

Origine: Inde

Pour sa meilleure conservation, il est recommandé de le stocker dans un endroit frais et sec.

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